{"id":2147,"date":"2016-07-26T15:13:15","date_gmt":"2016-07-26T13:13:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.speckmarschall.de\/?page_id=2147"},"modified":"2016-07-26T15:42:54","modified_gmt":"2016-07-26T13:42:54","slug":"feiner-zederlachs","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.speckmarschall.de\/?page_id=2147","title":{"rendered":"Feiner ger\u00e4ucherter Zederlachs"},"content":{"rendered":"<p>speckmarschall empfiehlt:<\/p>\n<ul>\n<li>800 g Lachsfilet mit Haut<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Holzbrett einer wohlriechenden Sorte der <i>Cupressaceae;<\/i> im Handel oft als Zedernholz, nicht zu verwechseln mit\u00a0<i>Cedrus libani<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>Brett mindestens 30 min untergetaucht in Wasser befeuchten, trocken reiben und ca. 5 min auf dem Grill bei einer Rosttemperatur von etwa 300 \u00b0C erhitzen.<\/p>\n<p>Gew\u00fcrzten Lachs mit der Hautseite, unter welcher sich die Speckschicht befindet nach unten auf dem rauchenden Brett bei geschlossenem Grill\u00a0 bei Lufttemperatur und Rosttemperatur von 250 \u00b0C\u00a0 15 min garen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_1348432.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2150 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_1348432-1024x967.jpg\" alt=\"IMG_20160708_134843~2\" width=\"340\" height=\"322\" srcset=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_1348432-1024x967.jpg 1024w, https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_1348432-300x283.jpg 300w, https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_1348432-768x725.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_133808.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-2151 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_133808-1024x758.jpg\" alt=\"IMG_20160708_133808\" width=\"340\" height=\"251\" srcset=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_133808-1024x758.jpg 1024w, https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_133808-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160708_133808-768x568.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 340px) 100vw, 340px\" \/><\/a><a href=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160507_1418342.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-large wp-image-2157\" src=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160507_1418342-1024x758.jpg\" alt=\"IMG_20160507_141834~2\" width=\"474\" height=\"351\" srcset=\"https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160507_1418342-1024x758.jpg 1024w, https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160507_1418342-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.speckmarschall.de\/wcon\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/IMG_20160507_1418342-768x568.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 474px) 100vw, 474px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Wichtig: Man nehme kein zu gro\u00dfes Brett, um unn\u00f6tige Umweltbelastung durch \u00fcbersch\u00fcssigen Rauch, wie bei dem oben dargestellten Grillversuch, zu vermeiden.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>speckmarschall empfiehlt: 800 g Lachsfilet mit Haut Pfeffer Salz Holzbrett einer wohlriechenden Sorte der Cupressaceae; im Handel oft als Zedernholz, nicht zu verwechseln mit\u00a0Cedrus libani Brett mindestens 30 min untergetaucht in Wasser befeuchten, trocken reiben und ca. 5 min auf dem Grill bei einer Rosttemperatur von etwa 300 \u00b0C erhitzen. 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